دانلود مقاله لیپیدها با فرمت ورد ودر 44 صفحه قابل ویرایش
فهرست مطالب:
قسمتی از متن مقاله لیپیدها
مقدمه:
بیوشیمی علمی می باشد که ترکیبات شیمیایی و چگونگی واکنش های شیمیایی را در قسمت های مختلف بدن مثل عضوها، بافتها، سلولها و اجزای سلولی بررسی می کنند.
همچنین جستجوی ترکیبات متشکله هر موجود زنده و یا به عبارتی وضعیت مولکول ها در تمام سلولها از اهداف مورد مطالعه علمی بیوشیمی می باشد.
اصول واکنش های که در بیوشیمی صورت می گیرند با واکنش های شیمیایی شباهت های زیادی دارند ولی دارای چند خاصیت ویژه می باشند که عبارتند از:
1- واکنش های شیمیایی معمولا در PH خیلی اسیدی یا قلیایی انجام می شوند در صورتی که اغلب واکنش های بیوشیمیایی در محیط خنثی انجام می گیرند.
2- واکنش های شیمیایی معمولا به کندی پیش می روند در صورتی که واکنش های بیوشیمیایی خیلی سریع انجام می شوند.
3- واکنش های شیمیایی معمولا در دمای بالاتر و پائین تر از 37 درجه سانیتگراد صورت
می پذیرند. در صورتیکه واکنش های بیوشیمیایی غالبا در دمای بدن می توانند انجام شوند.
4- واکنش های شیمیایی معمولا درحضور کاتالیزور غیراختصاصی یا عدم حضور کاتالیزور صورت می گیرند در صورتیکه واکنش های بیوشیمیایی در حضور کاتالیزور اختصاصی یعنی آنزیم ها انجام می شوند.
5- واکنش های شیمیایی تحت کنترل و تنظیم نیستند ولی واکنش های بیوشیمیایی تحت کنترل و تنظیم می باشند.
6- واکنش های شیمیایی در ترکیبات ساده صورت می گیرند ولی واکنش های بیوشیمیایی معمولا بوسیله ترکیبات درشت مولکول انجام می شوند.
در نهایت می توان گفت که:
اساس سلامت وجود واکنش های بیوشیمیایی طبیعی است و از دیدگاه بیوشیمایی سلامتی حالتی است که در آن همه واکنش های داخل و خارج سلولی چنان نظمی داشته باشند که بهترین شرایط حیات در موجود زنده فراهم گردد.
چربی ها در کبد و روده سنتز شده و باید به بافتهای دیگر منتقل گردند تا اعمال متابولیکی خود را انجام دهند. چون چربی ها غیرمحلول هستند برای انتقال به پلاسما به ماکرومولکولهای پیچیده ای بنام لیپوپروتئین ها تبدیل می شوند.
لیپوپروتئین ها ذرات کروی با چربی های غیرقطبی یعنی تری گلیسریدها و کلسترول استر در مرکز و چربی های قطبی مثل فسفولیپیدها و کلسترول آزاد نزدیک سطح هستند.
معمولا شامل یک یا چند پروتئین خاص بنام آپولیپوپروتئین یا آپوپروتئین می باشند که در سطح قرار دارند اتصال در قسمت مرکزی غیرکووالانسی بوده و بوسیله پیوندهای یونی و نیروهای واندروالسی ایجاد گردیده است.
این اتصال باعث می شود که چربی ها بین لیپوپروتئین های پلاسما و غشاء سلولی تبادل گردند.
دیدگاه خود را ثبت کنید