دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (pptx) قابل ویرایش و آماده پرینت
دانلودفایل پاورپوینت
PowerPoint
شیمی و تکنولوژی مواد غذایی
۲ واحد نظری رشته شیمی کاربردی
نام منبع و مؤلف: تکنولوژی فراورش غذا
اصول و کاربرداثر پی. جی. فیلاوز
ترجمه مرتضی سهرابی
نسخه قابل ویرایش
تعداد صفحات :90
جایگاه درس
درس شیمی و تکنولوژی مواد غذایی یک درس دو واحدی نظری همراه با یک واحد عملی از دروس اختیاری رشته شیمی کاربردی است.
از نظر مصرف کننده، مهمترین کیفیت غذا مشخصه‌های احساسی آن (بافت، طعم، بو، شکل و رنگ) است. این خواص سبب گزینش محصولات معینی توسط خریداران می‌شود. تفاوتهای جزئی بین تولیدات تجارتی از یک ماده غذایی خاص می‌تواند اثر مهمی بر پذیرش محصول یک کارخانه معین داشته باشد.
بسیاری از غذاهای مایع، طی فراورش از محلی به محل دیگر منتقل می‌شوند .
غذاهایی به صورت گرد نرم و یا متشکل از قطعات کوچک را نیز برای سهولت عمل به شکل سیال در می‌آورند.
سیالات معمولاً به استاتیک (ایستایی) و دینامیک (پویایی) تقسیم می‌شوند.
فروش فایل با سایت فاپول
دیدگاه خود را ثبت کنید